中医认为人与自然界是统一的整体，自然界的气候变化也影响到人体的生理变化，如春温、夏热、秋燥、冬寒等。饮食要顺应这种变化，才能更好地保健强身，防病治病。

冬天天气寒冷，应予温热之品温暖人体，如胡椒、柿子椒、花椒等。冬天万物封藏，大都处于休养生机的冬眠状态。冬季进补，可以填精补髓，补益人体，为来年打好物质基础。

羊

肉

吃

法

冬季进补，首推羊肉，因为羊肉性温，入脾肾经，能助元阳，补精血，是温补的代表食物。下面介绍羊肉的常用两种吃法。

1.涮羊肉

【原料】羊肉片 500克，湿粉丝100 克，白菜 100克，豆腐100克菠菜 10克，韭菜花、酱豆腐、芝麻酱、食盐、香醋、香油适量。

【作用】温中暖下，益气补虚。

【说明】涮羊肉不仅风味独特而且富有营养，尤以冬月食之为宜现已成为北京冬天食界的一道风景线。